Πίσω από αυτό το εγχείρημα βρίσκεται ο Θωμάς Καραγεώργος, ο άνθρωπος που υπέγραψε το ιστορικό Aspetto Di Pasta, ένα από τα πρώτα ιταλικά εστιατόρια που μύησαν τους Κορίνθιους στην ιταλική κουζίνα (για να θυμούνται οι παλιοί και να μαθαίνουν οι νεότεροι).

Τώρα, επιστρέφει με ανανεωμένη έμπνευση, μεράκι και τη δική του σφραγίδα (αλλά και με την ενεργή συμμετοχή της επόμενης γενιάς, που δίνει έναν “αέρα” ανανέωσης), φέρνοντας καθημερινά στο τραπέζι φρέσκα ζυμαρικά που παρασκευάζονται στο κατάστημα.

Ο χώρος μας κέρδισε αμέσως. Μοντέρνος και ζεστός, με ατμοσφαιρικό φωτισμό και καθαρές γραμμές, συνδυάζει την κομψότητα ενός ευρωπαϊκού εστιατορίου με τη χαλαρή διάθεση μιας αυθεντικής trattoria. Eνός χώρου που σε “τραβάει” όλες τις ώρες της ημέρας.

Μια γαστρονομική εμπειρία που θυμάσαι

Η εμπειρία ξεκινά από το πρώτο λεπτό, με το κουβέρ. Ζεστό, χειροποίητο ψωμάκι που φτάνει στο τραπέζι μαζί με αρωματικό βούτυρο, δίνοντας αμέσως τον τόνο για το τι πρόκειται να ακολουθήσει.

Βέβαια και η κλασική σαλάτα Caesar’s με ζουμερό φιλέτο κοτόπουλου, γλυκό καλαμπόκι, τραγανό μπέικον, αφράτα κρουτόν, φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και φυσικά την αυθεντική Caesar’s σως που δένει όλα τα υλικά σε μια απολαυστική ισορροπία, δεν πήγε πίσω.

Η αρχή έγινε με τις φρέσκες ταλιατέλες Alfredo. Ζουμερό κοτόπουλο, φρέσκα μανιτάρια, καραμελωμένο κρεμμύδι και μια βελούδινη κρέμα γάλακτος που τα αγκάλιαζε όλα αρμονικά.

Η συνέχεια μας βρήκε με μια καρμπονάρα όπως ακριβώς πρέπει. Με τραγανό μπέικον, πλούσιος κρόκος αυγού, κρέμα γάλακτος και παρμεζάνα. Προσοχή! Η κρέμα έχει… δέσει τόσο αρμονικά, που δεν αλλοιώνει σε καμία περίπτωση την αυθεντική αύρα του πιάτου.

Δοκιμάσαμε δύο ριζότο, το ένα με γαρίδες σοτέ, τσορίθο και αρωματικό λάδι, δυνατό και πικάντικο, και το άλλο al limone, δηλαδή με υπέροχο άρωμα λεμονιού. Από τα πιάτα που μένουν στη μνήμη, οι παπαρδέλες ραγού, γεμάτες ντομάτα και κιμά μαγειρεμένο με φροντίδα, ενώ η αυθεντική cacio e pepe μας υπενθύμισε πως η απλότητα είναι η απόλυτη κομψότητα. Και, βεβαίως, τα χειροποίητα τορτελίνια, μικρά έργα τέχνης, όσο και να σου φαίνεται υπερβολικό.

Δεν θα μπορούσαμε να φύγουμε χωρίς να δοκιμάσουμε τις πίτσες. Η Parmense, με σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα, προσούτο, flakes παρμεζάνας και ρόκα, ήταν κλασική και αυθεντική. Ενώ η πιο παιχνιδιάρικη Ala Greca, με φέτα, γκούντα, χωριάτικο λουκάνικο, ελιές και κρεμμύδι, έφερε ένα μεσογειακό twist στην ιταλική παράδοση.

Μιας και δεν υπήρχε περισσότερος χώρος στο τραπέζι (και στο στομάχι) μας, ανανεώσαμε το ραντεβού μας, ώστε αυτή τη φορά να δοκιμάσουμε τα σκαλοπίνια με λαχταριστή σάλτσα μανιταριών και κόκκινο κορινθιακό κρασί, αλλά και εκείνα με τη σάλτσα αρωματικών πιπεριών. Δεν κρύβουμε ότι ακούσαμε και για άλλα κρεατικά, για τα οποία έχσουμε πάρει ήδη εξαιρετικό feedback. Και εννοείται, πως θα κάνουμε ckeck και στα καλτσόνε, που τόσο μας αρέσουν.

Η Maestro Trattoria, λοιπόν, βρίσκεται σε ένα χώρο με ιστορία που ξαναζεί, λίγα βήματα από τη θάλασσα και στο κέντρο της πόλης, που μας ταξίδεψε στην Ιταλία μέσα από γεύσεις φτιαγμένες με μεράκι και αγάπη. Και όπως όλοι συμφωνήσαμε φεύγοντας, είναι από τα μέρη που θες να ξαναεπισκεφθείς.

Maestro Trattoria
Δαμασκηνού και Βησσαρίωνος 34
Τ. 27410-81081
Facebook
Efood
Wolt