Το να ανοίγεις το σπίτι σου σε φίλους και οικογένεια είναι πάντα μια ζεστή, όμορφη εμπειρία – ειδικά την περίοδο των Χριστουγέννων, όταν όλοι αναζητούμε περισσότερη θαλπωρή και συντροφιά. Αν υπάρχει μια στιγμή μέσα στη χρονιά που τα καλέσματα διαδέχονται το ένα το άλλο, αυτή είναι σίγουρα η εορταστική περίοδος. Την ίδια ώρα όμως, η οργάνωση ενός χριστουγεννιάτικου τραπεζιού μπορεί εύκολα να γίνει πηγή άγχους, ιδιαίτερα αν δεν έχεις μεγάλη εμπειρία.

Ωστόσο, είτε κάνεις τα πρώτα σου βήματα στην προετοιμασία γιορτινών γευμάτων είτε θεωρείς την κουζίνα… δεύτερο σπίτι σου, λίγη έξτρα έμπνευση για το τι να μαγειρέψεις και πώς να περιποιηθείς τους καλεσμένους σου είναι πάντα ευπρόσδεκτη. Γι’ αυτό ζητήσαμε από το Βαγγέλη Βενετσάνο,  ένας εκ των chef του Kokos Resto Bar στην παραλία Αλμυρής, να μας παρουσιάσει ένα ολοκληρωμένο εορταστικό μενού – με σούπα, σαλάτα, κυρίως πιάτο – που συνδυάζει ελληνικές και διεθνείς πινελιές και μπορείς εύκολα να δημιουργήσεις στο σπίτι, χαρίζοντας στην ατμόσφαιρα την κομψότητα και την αίσθηση ενός καλού εστιατορίου.

Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με ρόδι

Υλικά

• Μαρούλι
• Iceberg
• Λόλα κόκκινη
• Ρόδι
• Καρύδι
• Καπνιστό τυρί μετσοβόνε
• Dressing ροδιού

Υλικά για το dressing

• 250 ml χυμό ρόδι

• 1 κουταλάκι μουστάρδα

• 10 ml ξύδι βαλσάμικο

Σούπα κάστανο με λαχανικά

Μια βελούδινη, ζεστή και γήινη σούπα, όπου τα βρασμένα κάστανα συναντούν αρωματικά λαχανικά και δεντρολίβανο, δημιουργώντας ένα ιδανικό πρώτο πιάτο για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

Υλικά:

• 150 γρ. κάστανα βρασμένα
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 100 γρ. καρότο
• 1 πατάτα
• ½ κλωνάρι σέλερι
• 30 ml ελαιόλαδο
• 15–20 φύλλα δεντρολίβανο

Μανιτάρι γεμιστό με ανθότυρο & αρωματική σάλτσα

Ένα ελαφρύ και αρωματικό ορεκτικό, όπου το μανιτάρι γεμίζεται με ανθότυρο και κρέμα γάλακτος και ολοκληρώνεται με μια φρέσκια salsa βοτάνων.

Γέμιση:

• 200 γρ. ανθότυρο
• 20–30 γρ. κρέμα γάλακτος
• Αλάτι, πιπέρι

Salsa:

• 20 γρ. μαϊντανός
• 20 γρ. δυόσμος
• 20 γρ. βασιλικός
• 10 γρ. κόλιανδρος
• Ελαιόλαδο

Πίτα Καισαρείας

Η κλασική πίτα Καισαρείας, πάντα αγαπημένη σε κάθε τραπέζι. Τραγανό φύλλο, πλούσιο κασέρι και αρωματικός παστουρμάς δημιουργούν ένα από τα πιο χαρακτηριστικά ελληνικά comfort dishes.

Υλικά:

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 12 φέτες παστουρμά
• 1 κιλό κασέρι τριμμένο
• 3 ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες

Πορκέτα με σάλτσα φασκόμηλο

Μια εντυπωσιακή πορκέτα με τραγανή πέτσα και αρωματισμένη γέμιση, συνοδευμένη από μια σάλτσα φασκόμηλου που αναδεικνύει τη λιπαρότητα και τα αρώματα του χοιρινού.

Σάλτσα φασκόμηλο:

• 7–8 φύλλα φασκόμηλο
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 2 γρ. σκόρδο
• 10 γρ. κουκουνάρι
• 10 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

Τιραμισού

Υλικά

• 500 γρ. γάλα φρέσκο
• 150 γρ. ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 1 ολόκληρο αυγό
• 2 κρόκοι αυγών
• 60 γρ. κορν φλάουρ
• 25 γρ. βούτυρο
• 150 γρ. κρέμα γάλακτος (για τη σαντιγί)
• 1 δόση διπλού εσπρέσο
• 1 πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ
• 50 γρ. κακάο σκόνη (για το πασπάλισμα)