Υπό την ίδια διεύθυνση, αλλά νέο ουσιαστικά Chavón, είναι ένα γαστρονομικό εγχείρημα που έρχεται να δώσει μια χαλαρή διάσταση στο comfort food του Βραχατίου. Σε έναν όμορφα σχεδιασμένο χώρο, ο οποίος σε κερδίζει από την πρώτη στιγμή και σε προϊδεάζει για την εμπειρία που θα ζήσεις.

Το μενού υπογράφει ο σεφ Ιάσονας Λύτσιος και γι’αυτό θα σου μιλήσουμε λίγο παρακάτω. Προηγείται μια αναφορά, στη μεγάλη λίστα τουλάχιστον 40 επιλεγμένων ετικετών από ελληνικούς και ξένους αμπελώνες, η οποία εκτός του ότι καταλαμβάνει δικαίως περίοπτη θέση στο χώρο, θα ολοκληρώσει με έναν μοναδικό τρόπο το γεύμα μας.

Από τα πρώτα, επιλέξαμε το τηγανητό κοτόπουλο, το οποίο μπορεί να ακούγεται ως μια απλή υπόθεση, αλλά μόνο έτσι δεν είναι. Crispy – τόσο όσο – κοτοπουλάκι λοιπόν, με μαγιονέζα, σχοινόπρασο, πίκλα κρεμμύδι, sauce cayenne και nori.

Η αλήθεια είναι ότι δύσκολα θα μπορούσαμε να πούμε «όχι» στο ταρτάρ μόσχου. Απλό, δροσερό, κρεατένιο, χωρίς πολλά πολλά (σπάνιο πράγμα τη σήμερον ημέρα). Όπως θέλεις να είναι ένα ταρτάρ. Με μαγιονέζα τρούφας, πίκλα μανιταριού, κάπαρη και φρέσκια μαύρη τρούφα.

Στα κυρίως τώρα, η αλήθεια είναι πως επικεντρωθήκαμε στις… μοσχαρίσιες επιλογές, για τις οποίες είχαμε ήδη πάρει καλό feedback.

Έτσι λοιπόν,  το μοσχάρι teriyaki, που προέρχεται από κόντρα φιλέτο και συνοδεύεται με γλάσο teriyaki, coleslow και ψητά λαχανικά, μάλλον ήταν η πιο ιδανική επιλογή.

Εννοείται πως δεν κακολογούμε όσους επιλέξουν νιόκι cacio e pepe, μαύρη τρούφα και κρέμα παρμεζάνας. Και πολύ περισσότερο, όσους επιλέξουν ribeye ή t-bone ωρίμανσης με πατάτες baby, παρμεζάνα και φασκόμηλο.

Το κανταϊφι σοκολάτα, με πραλίνα φουντουκιού, ganache σοκολάτας γάλακτος και παγωτό βανίλια, ήταν ό,τι καλύτερο θα μπορούσε να συμβεί στο κλείσιμο.

Chavón
Παραλία Βραχατίου
Τ. 6970047250
Facebook
Instagram