Νηστεία: Συμβουλές για καθημερινά γεύματα από την Κορίνθια Ελένη Παντελέου

Τι πρέπει να προσέχουμε κατά τη διάρκεια της νηστείας, τι μπορούμε να τρώμε για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. H Διαιτολόγος-Διατροφολόγος Ελένη Παντελέου από το Λουτράκι, μας δίνει συμβουλές.

Η περίοδος της νηστείας στη διατροφή μας παίζει ιδιαίτερα ρόλο, αφού πολλές τροφές εξαιρούνται από την καθημερινότητα μας. Είναι σημαντικό στις περιόδους νηστείας να κρατούνται ισορροπημένα γεύματα κατά τη διάρκεια της ημέρας, ενσωματώνοντας όσες περισσότερες τροφές είναι δυνατό στο καθημερινό μας διαιτολόγιο. 

Κρατάμε σταθερά τα τρία κύρια γεύματα μας συνδυάζοντας μια πηγή πρωτεΐνης, υδατανθράκων, λιπαρών και φυτικών ινών. Συμπληρώνουμε την ημέρα μας με 2 ή 3 μικρά ενδιάμεσα σνακ. Τα μικρά και συχνά γεύματα θα μας προφυλάξουν από το να πεινάσουμε έντονα αργότερα μέσα στην ημέρα και κατ’ επέκταση να αυξήσουμε την ποσότητα της τροφής, που θα καταναλώσουμε.

Είτε προσπαθούμε να χάσουμε βάρος, είτε βρισκόμαστε στην συντήρηση προσέχουμε πάντα οι ποσότητες μας να είναι ελεγχόμενες και να μην υπερβάλλουμε στις μερίδες, που καταναλώνουμε, προκειμένου να αποτρέψουμε την αύξηση του βάρους.

Εναλλακτικά δεν ξεχνάμε τα φυτικά προϊόντα, που προσομοιάζουν τα ζωικά, όπως είναι το φυτικό τυρί, είτε λευκό, είτε κίτρινο και τα γαλακτοκομικά από αμύγδαλο, καρύδα ή βρώμη (γάλα & γιαούρτι). Τα φυτικά προϊόντα δεν περιέχουν λακτόζη, επομένως είναι πιο εύπεπτα από τα ζωικής προέλευσης γαλακτοκομικά και εφοδιάζουν με πρωτεΐνη το καθημερινό μας διαιτολόγιο.  

Ενδεικτικά πρωινά

• ½ φλ. γάλα αμυγδάλου με 4 κ. σ. πίτουρο βρώμης, ένα μήλο τριμμένο, κανέλα, 1 κ. γ. φιστικοβούτυρο
• Μια φ. ψωμί ολικής με ½ αβοκάντο, 2 κ. γ. μέλι, 1 κ. γ. σπόροι chia
• 1 φλ. φυσικό χυμό πορτοκάλι & 2 φρυγανιές με 2 κ. γ. ταχίνι κακάο
• Ένα γιαούρτι αμυγδάλου με ½ μπανάνα, 2 κ. σ. πίτουρο βρώμης, 1 κ. γ. μέλι
• Κουλούρι Θεσ/κης με λίγο μέλι & 1 φλ. γάλα αμυγδάλου
• Μια φ. ψωμί ολικής με 2 κ. γ. φιστικοβούτυρο & ½ μπανάνα ψιλοκομμένη

Ενδεικτικά κυρίως γεύματα (μεσημέρι & βράδυ)

• Κρύα σαλάτα με ρεβίθια, τριμμένο καρότο, πιπεριά, κρεμμυδάκι φρέσκο, κάπαρη, 5-6 ψιλοκομμένες ελιές, μαϊντανό  
• Μακαρονάκι κοφτό με χταποδάκι κοκκινιστό
• Ρύζι basmati με 4-5 κ. σ. σάλτσα με θαλασσινά (μύδια, γαρίδες)
• Κριθαρώτο με μανιτάρια και λευκό κρασί
• Παστίτσιο με μανιτάρια πλευρώτους και μπεσαμέλ
• Μακαρόνια με σάλτσα λαχανικών (μελιτζάνα, κολοκυθάκι)
• 2 παξιμάδια ολικής με 2-3 κ. σ. ταραμοσαλάτα

Ενδεικτικά ενδιάμεσα μικρά σνακ

• Φρούτα εποχής
• Μαύρη σοκολάτα
• Ξηροί καρποί
• Σταφίδες, cranberries
• Μπάρες δημητριακών με ξηρούς καρπούς και μαύρη σοκολάτα
• 1-2 φρυγανιές με ταχίνι και μέλι