Γοργόνα, η ιστορική ψαροταβέρνα στην παραλία Καλάμια Κορίνθου

Μερικά πράγματα στη ζωή αποτελούν σταθερές αξίες όσα χρόνια και αν περάσουν. Κάπως έτσι έχει η κατάσταση και για το ιστορικό μεζεδοπωλείο-ψαροταβέρνα “Η Γοργόνα” στην παραλία Καλάμια της Κορίνθου. Από το 1992 ο Αρσένης προσφέρει σε οικογένειες και παρέες αυτό που ξέρει να κάνει καλά. Φρέσκα θαλασσινά, μαγειρεμένα τη στιγμή της παραγγελίας. Αλλωστε, δεν είναι τυχαία η στήριξη του κόσμου όλα αυτά τα χρόνια!

January 1, 2019
Posted in Guide Γεύση

Παραλία Καλάμια: Η ιστορική ψαροταβέρνα “Η Γοργόνα” επέστρεψε σε νέα διεύθυνση στην Κόρινθο

Στην παραλία Καλάμια στην Κόρινθο, θα βρεις μια ταμπέλα που γράφει “Η Γοργόνα”. Εκεί ακριβώς βρίσκεται μία από τις πιο ιστορικές ψαροταβέρνες της πόλης. Εδώ και 26 ολόκληρα χρόνια, μέντορας του ψαριού ο Αρσένης, ετοιμάζει τραπέζια που… μυρίζουν θάλασσα και μένουν χαραγμένα στη μνήμη σου για πάντα. Αυτό ήταν και το απλό αλλά πάνω απ’όλα ουσιαστικό μυστικό του σε αυτή την πορεία. Να σε κερδίσει με την ποιότητα και όχι με το gourmet ύφος. Είναι το κατάστημα που θα ρίξει όλο του το βάρος στην ένταση της εξαιρετικής πρώτης ύλης στο κάθε πιάτο.

Αποφασίσαμε να πάμε για κρασο-τσιπουρομεζέ (που όμως κατέληξε σε γεύμα) και σύντομα είχαμε συλλέξει όλα εκείνα τα στοιχεία που μπορούν να αναδείξουν σε… κορυφαία του είδους της μια ψαροταβέρνα. Τι μπορεί να πει κάποιος για τη σαλάτα της Γοργόνας… Μαρούλι στη βάση, με ντομάτες να στολίζουν το υπέροχο στήσιμο και κομμάτια χταποδιού να στέλνουν σε άλλη διάσταση τον ουρανίσκο σου… Ηταν τόσο νόστιμη που τελείωσε σύντομα και έτσι είπαμε να πάρουμε μια παραδοσιακή χωριάτικη για να βγάλουμε το υπόλοιπο γεύμα!

Σε εκείνο το σημείο, ο Αρσένης μας σερβίρει και ζεστό σκορδόψωμο λαδωμένο. Αλλο να στο λέω και άλλο να το τρως όμως!

Επόμενη στάση… γαρίδα σαγανάκι. Ναι, το ξέρουμε ότι έχετε δοκιμάσει το εν λόγω πιάτο σε αρκετά μαγαζιά και έχετε διακρίνει ποιοτικές συνταγές. Αν σας πούμε, ωστόσο, ότι από αυτό το πιάτο έφαγε και έβαλε δεύτερη φορά άτομο που απεχθάνεται τα τυριά, τι θα μας πείτε; Μια δοκιμή θα σας πείσει ότι λέμε την αλήθεια!

Τι θα έλεγες για λίγο διαφορετικούς κολοκυθοκεφτέδες από αυτούς που έχεις συνηθίσει; Ο Αρσένης μας έκανε την αποκάλυψη ότι στη συνταγή δεν βάζει αυγά και τυριά. Πως να τον πιστέψεις όταν χωρίς αυτά τα βασικά υλικά γεύσης, το αποτέλεσμα θα είναι… κολασμένο!

Φρέσκια τσιπούρα στα κάρβουνα, με συνοδευτική σαλάτα μαρούλι. Ενα τόσο απλό πιάτο στα μάτια των περισσότερων, αλλά ταυτόχρονα και τόσο δύσκολο στο να αποδοθεί άρτια. Το ψήσιμο του ψαριού καταστρέφει ή εκτοξεύει γεύσεις και εδώ ο Αρσένης πήρε ξανά άριστα!

Πέρα από τις γεύσεις που από μόνες τους γράφουν τη δική τους ιστορία, αυτό που μας ευχαρίστησε περισσότερο από όλα ήταν η εξυπηρέτηση και το όμορφο περιβάλλον. Μέχρι και στην παρέα μας έκατσε ο Αρσένης με ένα ποτήρι τσίπουρο για να μας λύσει τις απορίες, που έβλεπε ζωγραφισμένες στα πρόσωπά μας.

Μας το είπε ξεκάθαρα: “Ολα φτιάχνονται την ώρα της παραγγελίας. Μέχρι και ντομάτες-πατάτες δεν θα καθαριστούν ποτέ ώρες πριν. Τίποτα στη δική μας κουζίνα δεν είναι προτηγανισμένο, είναι ένας απαράβατος κανόνας στα 26 χρόνια λειτουργίας του μαγαζιού. Ο,τι επιλέξει να φάει ο πελάτης, γνωρίζει ότι είναι ημέρας και αυτό μας διατηρεί ψηλά στις προτιμήσεις του κόσμου”.

Και δεν είχε άδικο…

Αχ, εκείνη η γαριδομακαρονάδα! Μετά την άφιξή της στο τραπέζι, έπεσε σιγή και άπαντες κοίταζαν τα πιάτα τους… Παρέα και οι κουτσομούρες, που πριν τις βάλεις στο στόμα σου πέφτουν τα σάλια

Και από τιμές; Δεν έχασε κανείς παιδιά! Ο λογαριασμός – πολλές φορές παρέα με κάποιο γλυκό – θα σας πείσει ότι “Η Γοργόνα” έχει κάνει το ψάρι προσιτή πολυτέλεια!

“Να φας κεφάλι από φαγκρί, της συναγρίδας μέση, φάε τα χείλη του ροφού, και πες μου τι σ’ αρέσει”, είναι έκφραση ενός παλιού ψαρά και κρατήστε το, γιατί δύσκολα θα ξεχωρίσετε το καλύτερο στη “Γοργόνα”.