Παρασκευή βράδυ και αποφασίσαμε να ακολουθήσουμε την παρότρυνση φίλων, να επισκεφτούμε το Salina στο Βραχάτι Κορινθίας, ένα – κάτι παραπάνω από – wine bistrot, για να απολαύσουμε το κρασί μας. H αλήθεια είναι πως σου βγάζει μια ποιοτική αισθητική εξ αρχής. Από το προσεγμένο στήσιμο και design του το οποίο έχει επιμεληθεί ο Νικολάου-Καλπαξής Eυάγγελος και το γραφείο του TWO |O| TWO ARCHITECTS (το οποίο βρίσκεται ακριβώς δίπλα και αν το πετύχετε ανοιχτό σας προκαλεί να μπείτε και να το χαζέψετε), μέχρι τις καλλιτεχνικές πινελιές της Παυλίνας Μπεχράκη που διακοσμούν τους τοίχους.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη SALINA (@salina_winebistrot)

Δεν φανταζόμασταν, ωστόσο, ότι θα ανακαλύπταμε μια άκρως ενημερωμένη λίστα από περίπου 100 ετικέτες κρασιού αποκλειστικά από εγχώριο αμπελώνα και ένα άκρως ευέλικτο μενού, ικανό να συνοδεύσει την κάθε επιλογή. Μας έκανε εντύπωση μάλιστα, το γεγονός πως εδώ τίποτα δεν μένει ίδιο, καθώς επιλέγονται ποιοτικές πρώτες ύλες όπως το ψάρι ημέρας για κοπές όπως ταρτάρ και καρπάτσιο, αλλά και επιλεγμένες ελληνικών τυριών και αλλαντικών, όπως μπλε τυρί από κατσικίσιο γάλα και οινοτύρι ωριμασμένο σε μούστο.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη SALINA (@salina_winebistrot)

Το ενδιαφέρον πίσω από κάθε concept της εστίασης κρύβεται στις επιλογές που κάνουν οι ομάδες όταν καλούνται να το υλοποιήσουν. Στην συγκεκριμένη περίπτωση, το δημιουργικό menu, αλλά και τις επιλογές των κρασιών που θα απολαύσετε επιμελείται ο sommelier Μάριος Χασούρας.

Το τέλειο με το Salina, είναι ότι εκτός των άπειρων επιλογών σε ετικέτες ποιοτικών κρασιών, θα βρεις πάντα φρέσκες προτάσεις συνοδευτικών μέσα από ένα ευέλικτο μενού που δεν μένει στάσιμο, ενώ υπάρχουν μόνιμα διαφορετικές vegan προτάσεις όπως σαλάτες και όσπρια σε διάφορες εκδοχές!

Ο ίδιος μας… κέρδισε εξ αρχής και μας έκανε να εμπιστευτούμε τις γνώσεις του, για να βρούμε το κρασί που ταιριάζει απόλυτα στα γούστα μας, αλλά και τις συνοδευτικές νοστιμιές από το πολύ ενδιαφέρον μενού που στηρίζεται στα ελληνικά προϊόντα και πιάτα. Κάπου εδώ να πούμε ότι αξίζει να δοκιμάσετε τον χειροποίητο λευκό ταραμά. Είναι όνειρο!

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη SALINA (@salina_winebistrot)

Με αφορμή την επίσκεψη μας στο Salina λοιπόν και με δεδομένο ότι θα προχωρούσαμε σε αυτή την παρουσίαση, δοκιμάσαμε διάφορες ετικέτες κρασιών, αλλά και αρκετές γαστρονομικές εκπλήξεις, όπως τις τυρόμπαλες με κατσικίσιο τυρί, κουρκουμά και κράνμπερις, το φρέσκο ψάρι, ο καγιανάς, αλλά και εκλεκτά πλατό με ποικιλίες τυριών και αλλαντικών, όπως προσούτο δράμας, κόπα (φτιάχνεται από τους μυς χοιρινού λαιμού με διαδικασία παρόμοια με εκείνη του Prosciutto Crudo) και μοσχαρίσιο πλεκτό και καπνιστό σε ξύλα οξιάς.

Το κλείσιμο της βραδιάς ήταν το αποκορύφωμα όμως, καθώς το γλυκό κρασί από τη Σαντορίνη από λιαστά σταφύλια (Vinsanto Αργυρού), σε συνδυασμό με απίθανο παραδοσιακό κιουνεφέ ήταν πραγματικά το κάτι άλλο. Οσοι δεν το τόλμησαν, επέλεξαν μπουκίτσες αποξηραμένων χουρμάδων με μπλε τυρί!

Salina Wine Bistrot
Τ. 27410-54364
A. Λαζανά & Γ. Μόραλη, Βραχάτι