Καφές.. Η αγαπημένη συνήθεια για να ξεκινήσεις την μέρα σου.Η αγαπημένη απόλαυση για να χουζουρέψεις στον καναπέ ακούγοντας μουσική, για να τονωθείς στο γραφείο, για να περάσεις ένα ωραίο απόγευμα με φίλους, για να κάνεις μια βόλτα στο κέντρο της πόλης. Γενικά αποτελεί το προιόν εκείνο που θα συνοδεύσεις όλες τις ώρες και στιγμές σου.

Ο καφές κρύβει διαδρομές και ιστορίες…

Πάμε μία βόλτα μέχρι την Αιθιοπία ..; Γιατί αποτελεί το τόπο προέλευσης του καφέ, όπου η καφέα η αραβική (Coffea arabica) μεγάλωνε ως θάμνος. Αρχικά ο καρπός χρησιμοποιείτο αυτούσιος από τους τοπικούς πληθυσμούς, που είτε τον μασούσαν είτε τον άλεθαν σε μικρούς σβόλους. Η παλαιότερη αξιόπιστη αναφορά στην κατανάλωση καφέ ή στην γνώση καφεόδεντρων εμφανίζεται στα μέσα του 15ου αιώνα, στα μοναστήρια των Σούφι της Υεμένης.
Ο καφές γέννησε μύθους και ιστορίες όπου αν ζούσε ο Αίσωπος θα είχε να μας πεί πολλά. Η αραβική λέξη από την οποία προέρχεται αποτελεί παραφθορά τμήματος της αραβικής ονομασίας του, δηλαδή κρασί του κόκκου που αναφέρεται στο γεγονός ότι χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του κρασιού καθώς το Κοράνι απαγορεύει το αλκόολ. Επόμενες στάσεις του καφέ η Αφρική, Υεμένη, Σουδάν και φυσικά το πέρασμα του στην Ευρώπη και την αμερικανική ήπειρο.

Coffee Festival σε σημαδιακή ημερομηνία

Με αφορμή την παγκόσμια ημέρα του καφέ, διοργανώνεται για 3η συνεχόμενη χρονιά και το Athens Coffee Festival, ένα από τα σημαντικότερα εμπορικά και κοινωνικά events για την κουλτούρα του ποιοτικού καφέ, που απευθύνεται όχι μόνο στους επαγγελματίες του κλάδου αλλά και σε όλους όσοι λατρεύουμε τον καφέ.

Από τις 30 Σεπτεμβρίου έως τις 2 Οκτωβρίου η Τεχνόπολη του Δήμου Αθηναίων γεμίζει από αρώματα, γευστικές προτάσεις και φυσικά από σημαντικά ονόματα του χώρου που έχουν να πουν πολλά για την ιστορία αλλά και το μέλλον του καφέ. Με 100 εκθέτες, 40.000 επισκέπτες και 6.000 τ.μ. εκθεσιακής επιφάνειας το Athens Coffee Festival αποτελεί σίγουρα κορυφαία συνάντηση για τις επιχειρήσεις του κλάδου αλλά και μία μεγάλη γιορτή για τους λάτρεις του καφέ.

Λόγω της ημέρας, οι “γκουρού” μας πρότειναν…

Φορέσαμε το bagpack μας, πήραμε το ποδήλατό μας – λόγω της ημέρας – και κατεβήκαμε στο κέντρο της Κορίνθου, με όρεξη για μια δόση καφείνης, με μια διαφορά όμως. Θέλαμε κάτι ξεχωριστό. Επιλέξαμε να μπούμε στη στοά, στον αριθμό 40 της Κολιάτσου και να πάρουμε τις συμβουλές του barista στο Toucan Bistrot.

Αφού είπαμε δυο λόγια για το Coffee Festival, αλλά και για την Παγκόσμια Ημέρα του Καφέ, μπήκαμε στο ψητό της επίσκεψής μας. Τι καφέ θα πιούμε; Και από που;

Η απάντηση ήρθε αστραπιαία. “Μα, εσπρέσο Dimello Costa Rica – Tres Rios φυσικά”. Δεν φέραμε καμία αντίρρηση και μόλις ετοιμάστηκε ξεκινήσαμε να πίνουμε στο μπαρ… Χωρίς καμία υπερβολή, είχαμε μπροστά μας ένα εξαιρετικό χαρμάνι. Σκέτη απόλαυση. Κάπως έτσι, μπήκαμε στον πειρασμό να ψάξουμε και να βρούμε τα χαρακτηριστικά του συγκεκριμένου καφέ.

Καταρχήν, πρόκεται για καφέ που είναι συγκομιδής hand picked, δηλαδή της ακριβότερης μεθόδου, η οποία δεν βλάπτει το φυτό και έτσι παίρνουμε από αυτό υψηλότερη ποιότητα. Βγαίνει στα 1.220μ.+, σε ηφαιστειογενές έδαφος, στις πλαγιές του ηφαιστείου Izarú στην κεντρική Κόστα Ρίκα.

Η επεξεργασία του εν λόγω καφέ γίνεται με honey. Η συγκεκριμένη μέθοδος εφαρμόζεται στην Κόστα Ρίκα και τον Παναμά και είναι παρόμοια με την μέθοδο pulped natural, δηλαδή ο ώριμος καρπός του καφέ αποφλοιώνεται με την βοήθεια του depulper και το mucilage στεγνώνει με το parchment που περιβάλλει τον πράσινο κόκκο. Αυτή η επαφή του mucilage με το parchment για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα σε συνδυασμό με την δυναμική αυτής της μεθόδου επεξεργασίας έχει ως αποτέλεσμα ένα ρόφημα καφέ με πλούσιο σώμα και ήπια οξύτητα.

Τα γευστικά χαρακτηριστικά του Dimello Costa Rica – Tres Rios είναι τα αρώματα και η γεύση από εσπεριδοειδή, νότες από περγαμόντο και γκρέιπφρουτ, ενώ το σιροπένιο σώμα φέρνει μια ευχάριστη γλυκιά επίγευση.

Και αφού έγινε η έρευνά μας μέσω κινητού (για να μην αποσπάσουμε την προσοχή του Σπύρου από την εργασία του) ετοιμαστήκαμε να φύγουμε έχοντας ακόμα στον ουρανίσκο όλες αυτές τις πολύπλοκες, αλλά ταυτόχρονα μοναδικές γευστικές νότες. Ανανεώσαμε το ραντεβού μας, γιατί οι ποικιλίες δεν σταματούν εκεί. Θα επιστρέψουμε για να δοκιμάσουμε COLOMBIA – El Obraje, BRAZIL – Vermelho και ETHIOPIA – Sidamo!