Φωτογραφία: Αλέξανδρος Σκούρτης

Είναι γεγονός πως οι γρήγοροι ρυθμοί της καθημερινότητας αποτελούν καταλυτικό παράγοντα για την επιτυχία του street food και στην επαρχία όπως η Κόρινθος και οι γύρω περιοχές. Και αυτός είναι ο βασικός λόγος που ο πήχης έχει ανέβει κατακόρυφα, καθώς ο καταναλωτής αναζητά καθημερινά εύκολα και γρήγορα γεύματα, αλλά παράλληλα φρέσκα, τα οποία αντικαθιστούν κάθε τί προπαρασκευασμένο.

Δεύτερο γεγονός είναι πως τα μαγαζιά στο κέντρο της πόλης της Κορίνθου – αλλά και των υπόλοιπων πόλεων της Κορινθίας – που προσφέρουν γρήγορο φαγητό στο χέρι βλέπουν τους τζίρους τους να ανεβαίνουν. Κάποια από αυτά (όλο και περισσότερα) καταφέρνουν μάλιστα να πιάσουν τον παλμό της εποχής και τη σημερινή φάση της αγοράς, εστιάζοντας στην ποιότητα, τη γεύση και φυσικά το know-how που είναι απαραίτητο.

Tα τελευταία χρόνια το πλαίσιο έχει αλλάξει ριζικά και πλέον τα πάντα είναι εστιασμένα στην εξειδίκευση. Μικρότερα μενού, chef με εξειδίκευση σε συγκεκριμένα πιάτα ή κουζίνες.