H Mαριάνθη Σοφιανού μας ετοιμάζει κοτόπουλο με λαχανικά και κους κους!

Η Κορίνθια chef-pastry chef, Μαριάνθη Σοφιανού, ετοιμάζει για τους αναγνώστες του klife.gr τις πιο νόστιμες και εύκολες γαστρονομικές συνταγές. Καλό μήνα!

Οι μαγειρικές αναζητήσεις μας θα ξεκινήσουν με μια πολύ εύκολη και αγαπημένη συνταγή με βασικό συστατικό το κοτόπουλο.

Κοτόπουλο ζουμερό, λοιπόν, με λαχανικά και μια γευστική σάλτσα ντομάτας, συνοδευόμενο από κους κους ή – για τους λάτρεις των φυτικών ινών – πλιγούρι.

Υλικά

* κοτόπουλο: 1 σε μερίδες μερίδες
* κρεμμύδια: 2 χοντροκομμένα
* σκόρδο: 1 σκελίδα ψιλοκομμένη
* πιπεριές: 2 κομμένες ζουλιέν
* μελιτζάνες: 2 κομμένες σε κομμάτια
* καρότα: 4 κομμένα σε ροδέλες
* ντομάτες: 2 φρέσκες, σε φέτες και 300 γρ κονκασε
* 2/3 ποτηριού του κρασιού κρασί κόκκινο
* Ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών
* ελαιόλαδο: 3 κουταλιές της σούπας
* κους κους ή πλιγούρι : 350 γρ.
* αλάτι,πιπέρι, μπαχάρι , λίγη κανέλα
* βούτυρο: 2 κουταλιές της σούπας

Εκτέλεση

1. Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει. Το βγάζουμε από την κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τα καρότα, τις μελιτζάνες, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα σοτάρουμε κι αυτά. Ξανά ρίχνουμε το κοτόπουλο μέσα, πασπαλίζουμε με την πάπρικα και το αλάτι και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις απορροφηθεί ρίχνουμε ένα ποτήρι ζωμό. Σιγοβράζουμε για 30′.

2. Μόλις εξατμιστούν τα πολλά υγρά προσθέτουμε τις ντομάτες και το κονκασέ. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα 25-30΄ ακόμη συμπληρώνοντας λίγο ζωμό επιπλέον.

3. Ετοιμάζουμε κατόπιν το κους κους σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του και το ανακατεύουμε με πιρούνι για να γίνει σπυρωτό. Σερβίρουμε το κοτόπουλο πάνω με τα λαχανικά πάνω από το κους κους, αφού περιχύσουμε το βούτυρο.

4. Για το πληγούρι ακολουθούμε πάλι τις οδηγίες της συσκευασίας.