Η Μαριάνθη Σοφιανού μας ετοιμάζει λαχταριστά κανελόνια με κιμά και σάλτσα ντομάτας

Η Μαριάνθη Σοφιανού επανέρχεται και προτείνει στους αναγνώστες του klife.gr, λαχταριστά γεμιστά κανελόνια με αρωματική σάλτσα ντομάτας και μοσχαρίσιο κιμά και μας υπόσχεται ότι θα τα αγαπήσουμε τόσο, που θα επιστρέψουμε στο ταψί ξανά και ξανά!

Χρόνος προετοιμασίας : 20’
Χρόνος μαγειρέματος : 100-120’
Μερίδες : 6

  • 250 γρ. κανελόνια- 150 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη

Υλικά για τον κιμά

  • 600 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 500 γρ. ντομάτες τριμμένες ( κατά προτίμηση αποφλοιωμένες)
  • 1 κ.σ πελτέ
  • 100 ml κόκκινο κρασί
  • 1 ξύλο κανέλας
  • ½ κ. γ μπαχάρι σε σκόνη
  • ¼ κ.γ κύμινο
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για την σάλτσα

  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
  • 600 γρ. τριμμένη ντομάτα
  • 1 κ .σ πελτέ
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά ή καπνιστή
  • 1 κ. γ. ζάχαρη
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Για τον κιμά

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε τον κιμά, σπάζοντάς τον σε μικρά κομματάκια με ξύλινη κουτάλα, για 5 λεπτά έως ότου πάρει χρώμα.

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σοτάρουμε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν- γυαλίσουν . Προσθέτουμε το σκόρδο, το μπαχάρι, την κανέλα, το κύμινο και τον πελτέ και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τις ντομάτες. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά μέχρι να πήξει. Στο τέλος δεν ξεχνάμε να αφαιρέσουμε το ξύλο κανέλας.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας. Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, τον πελτέ και την πάπρικα, σοτάρουμε για 2 λεπτά και ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά.

TIP 1: Πάντα σοτάρουμε τον πελτέ για να αφαιρέσουμε τυχόν πικρή γεύση και να του επιτρέψουμε να βγάλει όλα τα αρώματα με τη βοήθεια της θερμότητας!

TIP 2: μαζί με την κεφαλογραβιέρα για έξτρα απόλαυση προσθέστε και 50-100 γρ. τριμμένο καπνιστό τυρί !

Γεμίζουμε τα Κανελόνια με τον κιμά και τα τοποθετούμε σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος ή ταψί, ομοιόμορφα. Αν περισσέψει κιμάς τον ρίχνουμε ανάμεσα στα κανελόνια.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζουμε με την κεφαλογραβιέρα. Καλύπτουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στον αέρα, για 30 λεπτά. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο, ανεβάζουμε την θερμοκρασία στους 200°C και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά, προσέχοντας να μην αρπάξει η επιφάνεια.

Αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και σερβίρουμε.